（８月撮影：国内）
（８月撮影：国内）
| アーティチョーク キク科 Cynara scolymus | |
| 性状：多年草 | |
| 原産地：地中海沿岸 | |
| 特徴など：海外では古い時代にすでに野菜として栽培されていた。日本では江戸時代にはあったらしいが、とくにイタリア料理などが流行り始めたここ最近よく食べられているk時がする。もちろんフランス料理など専門料理店では昔からあったとは思うのですが・・・。切花や鉢物でも販売されています。花は大きいアザミのようですが花色は非常に綺麗です。（写真：国内） | |
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（８月撮影：国内） |
（８月撮影：国内） |
| カルドン キク科 Cynara cardunculus | |
| 英名：cardoon | |
| 性状：多年草 | |
| 原産地：南ヨーロッパ | |
| 特徴など：日本ではアーティチョークの花が有名だが同じ仲間でもこちらは葉柄の部分を食します。地中海地方では古くから食用にされており、日本では利用がなさそうだ。シルバーリーフでとても大きく育つのでかなりの場所を必要とする。栽培種では何種類か品種があるようだ。（写真：国内） | |
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